Muffins de manzana, canela y crumble ( para 12 muffins )

muffin

 

Esta es una receta que recientemente salió publicada en la edición 207 de la Revista Padres de Cosas, el link para verlo es este: https://www.thinglink.com/scene/701126289490182144

La receta es súper sencilla, pero lo que me gusta es que los peques de la casa consumen manzanas como si fuera un dulce.

Prepárenla en casa y a disfrutarla
Claudia

Para el muffin

  • 250 gramos de harina preparada
  • 250 gramos de azúcar rubia
  • 80 ml de aceite
  • 125 ml de leche fresca
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada,
  • 2 manzanas peladas y cortadas en cuadritos

Para el crumble

  • 75 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar rubia
  • 50 gramos de mantequilla

Batir los huevos con el azúcar rubia hasta que doble el volumen, añadir el aceite y la leche, mezclar bien. Añadir la harina preparada, canela, nuez moscada y polvo de hornear, todo previamente cernido. Una vez que la masa esté uniforme añadir la manzana cortada en cubos. Colocar la masa en una plancha con pirotines y añadir en la parte superior el crumble como topping antes de llevar al horno.
Para el crumble mezclar la harina, azúcar y mantequilla hasta obtener una masa consistente y granulada. Llevar al horno precalentado a 180ªC por aproximadamente 35 minutos.

Tips: Utilizar de preferencia manzana delicia y cortarla en cubos pequeños

Queque de plátano y miel

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Queque de plátano y miel

  • 2 tazas de harina preparada
  • 6 plátanos bizcochitos maduros (hacer puré con un tenedor)
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de miel (puede ser miel de maple o de abejas)
  • ½ taza de leche evaporada (tarro)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal

En un tazón grande batir los huevos por 3 minutos, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener el punto cinta que es cuando la mezcla se torna muy blanca y al levantar con una espátula forma líneas consistentes. Luego añadir el aceite, la vainilla y la miel. Retirar de la batidora y agregar el puré de plátano. Opté por licuar los platanos con la leche, así me aseguraba que los platanos estén bien procesados. Añadir y mezclar lentamente la harina, bicarbonato, polvo de hornear y la sal alternando con el puré. Terminar con harina.

Colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno de 180ºC por 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir en un palito este salga limpio.

Tip 1. La receta original indica miel de maple pero tenia a la mano la miel de abeja tradicional, la usé y quedó muy bien. Dependiendo del tipo de miel que usen les quedará un sabor particular al queque, yo utilicé una que es 100% pura miel.

Tip 2. Si desean realizar la receta mucho mas sana aún pueden reemplazar el aceite vegetal por aceite de canola, que ahora está muy difundida y es una mejor grasa 

Tip 3. No abran su horno durante los primeros 30 minutos de ninguna manera, se bajará inmediatamente.

 

Queque de piña y caramelo

Queque-de-piña

Ingredientes para 3 moldes rectangulares

Para el queque

  • ½ kilo de harina preparada
  • 5 huevos
  • 250 gr de margarina
  • 400 gr de azúcar rubia
  • 1 ¼ taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 lata de piña en rodajas

 

Para el almíbar

  • ¾ taza de azúcar rubia
  • 3 cucharadas de margarina
  • jugo de piña

 

Preparación

Batir muy bien la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina, añadir los huevos uno a uno, siempre batiendo entre cada añadido. Retirar de la batidora y añadir de a pocos la harina, leche  y esencia de vainilla, unificar bien con la espátula para obtener una masa homogénea.

Para el almíbar, diluir mantequilla y azúcar hasta obtener un color brilloso, agregar el jugo de la piña de a pocos para jugar con la consistencia deseada.

Engrasar el molde colocar el almíbar y las piñas en rodajas, vertimos la masa del queque y llevamos al horno por 180°C aproximadamente por 1 hora y 20 minutos, aquí es importante revisar después de la hora cómo está la cocción pues dependerá de cada horno.

Desmoldar caliente con mucho cuidado, una vez tibio casi frio agregar un poco de jugo de piña para tener un queque más húmedo aún. ¡Disfrutar!